豚肉の冷しゃぶ＆みそ炒めナス

協力：神戸市立医療センター西市民病院

• 豚肉の冷しゃぶ（食塩相当量1.4グラム）
• みそ炒めナス（食塩相当量0.7グラム）
• ごはん（食塩相当量0.0グラム）

豚肉の冷しゃぶ

減塩のポイント

酢とレモンの酸味を生かすことで塩分カットしています。
ソースはかけてしまわずに、別添えにしてつけながら食べることでかけすぎを防止できます。

材料（2人分）

材料名	分量
豚ロース	200グラム
酒	お好みで
しょうが	お好みで
きゅうり	2分の1本
キャベツ	3枚
にんじん	4分の1本
玉ねぎ	4分の1個

豚しゃぶソースの材料

材料名	分量
レモン果汁	小さじ2
酢	大さじ1
砂糖	大さじ1
濃口しょうゆ	大さじ1
ごま油	小さじ1と2分の1
青ねぎ	適量
白ごま	小さじ3

作り方

1.キャベツとにんじんは千切りにし、ふわっとラップをしてレンジ（600ワット）で2分程度加熱する。

2.玉ねぎはうすくスライスし、水にさらす。

3.きゅうりは細切りにする。

4.青ねぎを小口に切る。

5.しょうがをスライスする。

6.鍋に湯を沸かし、酒、しょうがのスライスを加えて沸騰直前のお湯に豚肉を入れる。

7.豚肉の色が変わったら取り出し、氷水に落とす。

8.皿に野菜を敷き、その上に豚肉を載せる。

9.ソースの材料すべてをボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

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みそ炒めナス

減塩のポイント

材料（2人分）

材料名	分量
なす	2本
油	小さじ1
淡色辛みそ	小さじ2
砂糖	小さじ2分の1
本みりん	小さじ1

作り方

1.なすは縦半分に切ってから乱切りにする。
2.みそ、砂糖、みりんは合わせておく。
3.鍋に油を熱し、なすを炒める。
4.合わせた調味料を加えて全体にからめる。

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