若鶏のフリカッセ＆マカロニサラダ＆もやしと葱のスープ

協力：神戸市立医療センター西市民病院

• 若鶏のフリカッセ（食塩相当量1.5グラム）
• マカロニサラダ（食塩相当量0.3グラム）
• もやしと葱のスープ（食塩相当量0.7グラム）
• ごはん（食塩相当量0.0グラム）

若鶏のフリカッセ

減塩のポイント

小麦粉をまぶして焼いてから煮込むことで旨味を逃がしません。
ブロッコリーで彩りよく、食欲をそそる見た目にすることも塩分カットのポイントです。

材料（2人分）

材料名	分量
鶏もも肉皮なし	200グラム
小麦粉	大さじ2
ブロッコリー	3分の1株
玉ねぎ	2分の1個
エリンギ	1本
油	小さじ1
水	150ミリリットル
コンソメ	小さじ1と2分の1
牛乳	大さじ5
酒	大さじ3
マスタード	2センチ分
こしょう	少々

作り方

1.ブロッコリーは小房に分け、ふわっとラップをしてレンジ（600ワット）で1分30秒～2分程度加熱する。

2.玉ねぎはうす切りにする。

3.エリンギは食べやすい大きさにスライスする。

4.鶏肉はひとくち大に切って、小麦粉をまぶしておく。

5.フライパンに油を熱し、鶏肉を入れ、中火で蓋をして焼く。

6.鶏肉に火が通ったら、玉ねぎとエリンギを入れてさらに炒める。

7.玉ねぎが透き通ったら、水、酒、コンソメ、牛乳を加えて煮つめる。

8.鶏肉にからむようになったら洋辛子、こしょうを加える。

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マカロニサラダ

減塩のポイント

マヨネーズのコクとカレー粉のスパイシーな風味を活用すると、塩分カットでも物足りなさを感じることがありません。

材料（2人分）

材料名	分量
マカロニツイスト	20グラム
玉ねぎ	8分の1個
にんじん	8分の1本
きゅうり	2分の1本
マヨネーズ	大さじ2
こしょう	少々
カレー粉	小さじ2分の1

作り方

1.玉ねぎをうすくスライスし、水にさらしておく。
2.きゅうりを小口に切る。
3.にんじんをいちょう切りにする。
4.鍋に水とにんじんを入れ、沸騰したらマカロニを入れて表示時間どおりにゆで、水気をきって冷ましておく。
5.冷めたら玉ねぎ、きゅうり、マヨネーズ、こしょう、カレー粉を加えてよく混ぜる。

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もやしと葱のスープ

減塩のポイント

汁物は塩分カットしようとすると、物足りなく感じてしまいがち。
味付けの濃さはそのままに、汁の量を減らせば、口に入る塩分量を減らすことができます。

材料（2人分）

材料名	分量
もやし	8分の1袋
青ねぎ	1本
淡口しょうゆ	小さじ2分の1
コンソメ	小さじ2分の1
こしょう	少々
水	160ミリリットル

作り方

鍋に湯をわかし、もやし、ねぎ、調味料を加えて煮る。

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